Diyarbakır burma kadayıfı nedir?

Diyarbakır Burma Kadayıfı, geleneksel Türk mutfağının özel lezzetlerinden biri olarak öne çıkmaktadır. İnce hamurunun ustaca şekillendirilmesi ve iç harcının özenle hazırlanması, bu tatlının benzersiz tadını oluşturur. Kızartıldıktan sonra şerbetle buluşan kadayıf, özellikle Diyarbakır bölgesinin zengin gastronomik kültürünü yansıtır. Bu eşsiz tatlı, hem görselliği hem de lezzetiyle tatlıseverlerin gözdesi haline gelmiştir.

Diyarbakır Burma Kadayıfı, un ve suyun karıştırılmasıyla elde edilen hamurun ince teller haline getirilip ceviz içi veya Antep fıstığı eklenerek şekillendirilip kızartıldıktan sonra şerbetle tatlandırılan bir tatlıdır. 

Yapımında kullanılan ayırt edici malzemeler:

Üretim süreci:

Coğrafi işaret tescili: Diyarbakır Burma Kadayıfı, 30 Ekim 2017 tarihinde Coğrafi İşaret tescili almıştır. 

• Sadeyağ: Tatlının kendine özgü lezzetini sağlar. 
• Üzüm pekmezi: Kadayıfın pişirilmesi sırasında oluşan karamelize turuncu rengin kaynağıdır. 

1. Hamur hazırlığı: Bakırdan yapılan dönen tepsiler üzerinde dökülen bulamaçla ince kadayıf telleri oluşur. 
2. Filling: Hazırlanan kadayıf tellerinin içine ceviz veya Antep fıstığı eklenir ve burma şeklinde sarılır. 
3. Pişirme: Her iki yüzeye eşit şekilde sıcaklık verilerek yapılır. 
4. Şerbet: Su ve şekerin kaynatılmasıyla hazırlanır.